工業葡萄糖又稱污水處理工業葡萄糖或培菌工業葡萄糖，工業葡萄糖從質淀粉和大米中提取，經淀粉液化、葡萄糖酶糖化精制濃縮而成成塊狀的葡萄糖，將塊狀的工業葡萄糖切削并且干燥變為葡萄糖粉，葡萄糖粉又被稱為工業糖粉或工業級葡萄糖粉，其為白色粉狀固體，微生物發酵、污水處理等行業。

食用葡萄糖葡萄糖酸鈉本身沒有刺激性，沒有苦澀味，鹽味質接近食鹽，是食鹽(無機鹽)的5倍、蘋果酸鈉的2.6倍。在食品加工中可用葡萄糖酸鈉和葡萄糖酸鉀調節食物的酸堿性也就是pH，改善食品呈味性，代替食鹽加工成健康的低鹽或無鹽食品，對增進人體健康、豐富人們生活起很大作用。山東氯酸鈉

工業葡萄糖和食用葡糖糖除上述以外，生產工藝、存儲條件等都不同。