食用葡萄糖為人體重要營養(yǎng)成分，口服后迅速被吸收。各種碳水化合物攝入后也經(jīng)分解或轉(zhuǎn)化為葡萄糖而被組織利用，或被轉(zhuǎn)化為糖原或脂肪而貯存。人體每公斤體重每小時般利用葡萄糖800mg，故在全靜脈營養(yǎng)療法時作為能量供應(yīng)的重要來源。正常人血漿葡萄糖濃度常維持在定的范圍內(nèi)，主要依靠神經(jīng)內(nèi)分泌調(diào)節(jié)。血糖降低時加速脂肪分解代謝，增加酮體生成，可導(dǎo)致酮癥。胰島素能拮抗上述神經(jīng)及內(nèi)分泌激素作用而使血糖下降。腦組織所需的能量供應(yīng)主要依靠葡萄糖。若血糖水平低下，神經(jīng)組織能量供應(yīng)不足，或引起各種神經(jīng)系統(tǒng)表現(xiàn)，如心悸(交感神經(jīng)反應(yīng))、手抖、抽搐及昏迷。葡萄糖和胰島素合并注射時，可攜帶鉀離子進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，從而可在短期內(nèi)降低血鉀濃度，當(dāng)胰島素作用消除，鉀離子復(fù)釋出?？诜蜢o脈注射葡萄糖注射液觀察血糖濃度和血漿胰島素濃度的變化(即糖耐量試驗)有助于診斷糖尿病、自發(fā)性低血糖癥及腺腦垂體功能減退癥。高滲葡萄糖對組織有脫水作用，但作用短暫，僅用于治療透析失衡癥，在腹膜透析液中加入不同濃度葡萄糖可調(diào)節(jié)該液的滲透壓及移除水分量。給予脫水者注射5%葡萄糖注射液可補(bǔ)充患者喪失的水分，解除高滲性脫水。

葡萄糖是己醛糖,化學(xué)式C6H12O6,白色晶體,易溶于水,熔點(diǎn)146℃,它的結(jié)構(gòu)式如圖：

它是自然界分布廣泛的單糖.其主要化學(xué)性質(zhì)是：

(1)分子中有醛基,有還原性,能與銀氨溶液反應(yīng),被氧化成葡萄糖酸

(2)醛基還能被還原為已六醇

(3)分子中有多個羥基,能與酸發(fā)生酯化反應(yīng)

(4)葡萄糖在生物體內(nèi)發(fā)生氧化反應(yīng),放出熱量.

葡萄糖是生物體內(nèi)新陳代謝不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì).它的氧化反應(yīng)放出的熱量是人類生命活動所需能量的重要來源.在食品、醫(yī)藥工業(yè)上可直接使用,在印染制革工業(yè)中作還原劑,在制鏡工業(yè)和熱水瓶膽鍍銀工藝中常用葡萄糖作還原劑.工業(yè)上還大量用葡萄糖為原料合成維生素C(抗壞血酸).

口服葡萄糖（ORAL GLUCOSE）般呈粉狀,所以又稱葡萄糖粉.天綠原生產(chǎn)的口服葡萄糖是以玉米淀粉為原料,采用雙酶法生產(chǎn)的種功能性速效營養(yǎng)補(bǔ)充品.作為人體的基本元素和基本的醫(yī)藥原料,該品的作用和用途十分廣泛,即可直接應(yīng)用于人體,又可用于食品加工和醫(yī)藥化工.它能訊速增加人體能量、耐力、可用作血糖過低、感冒發(fā)燒、頭暈虛脫、四肢無力及心肌炎等癥的補(bǔ)充液,對癌癥也有定治療作用.

隨著廣大人民生活水平的提高,葡萄糖作為蔗糖的替代品應(yīng)用于食品工業(yè),為葡萄糖的應(yīng)用開拓了更為廣闊的域.